雞肉部位圖

14種【雞肉部位】介紹 ▎ 雞冠到雞腳 看完就懂!

前言

假如有機會,假如有雞會,走上市區仔細觀察,肯定會被眼前的事物所震懾。

似乎,路上最常見的字,不外乎就是「雞」,雞排、鹹酥雞、鹹水雞、雞肉飯,也難怪台灣人平均一年要吃掉35公斤的雞肉,也就是,平均每天,我都會啃掉一隻雞腿。

不過,這35公斤的雞肉,常見的部位就幾種,烹調方式也是,吃起來好像差不多。

就是,雞肉的口感,雞肉的味道。

嗯?真的如此?

相信你點進這篇文章,肯定是想獲得某一些東西。

你的時間非常寶貴,所以這篇文章裡,混合了許多不一樣的知識型態。

有圖片,有文字,有表格,有目錄指引,希望能讓你用最適合你的方式,快速理解你需要的資訊。

讀完文章後,也許你找到最適合自己的雞肉部位;也許你內化了雞肉的知識,記了一輩子;也許你對雞肉抱有了不同的看法;也許下一次啃雞腿,味道變得豐富了。

這樣這篇就值得了。

文章開始前,先謝謝你對雞肉的好奇,讓美食的世界更大,更美好了。

雞肉,真的就這樣嗎?

仔細分析部位以前,

讓我們從雞肉的品種開始說起吧!

關於雞肉品種 全世界的雞都一樣嗎?

土雞? 仿土雞? 我們坐時光機,弄懂雞的時光!

由專家考據的結果來看,將發現台灣並沒有本地原生雞種。

民國50年代以前,台灣本地的雞種,應該是混雜了先人從中國、東南亞、日本引進的雞種,雜交之後的後代。

這些雞在台灣適應良好,但卻有一個非常大的問題,就是生長效率非常低,大約需要飼養100天,至體重1.8公斤左右時出售,用一句來說就是「吃很多,長很慢」

民國52年,台灣向歐美育種公司引進了白肉雞,優秀的飼養效率,能用很少的飼料與時間,在40天左右,養出2公斤,可販售的雞肉。

當時為了與白肉雞做出區別,本地的有色雞種就被統稱為「土雞」。

但白肉雞也有一個問題,就是因為在尚未性成熟時就被宰殺,肉質非常鬆軟,與本地雞種紮實的口感有相當大的差距。

於是在民國50年代,也有人將國外的白肉雞與本地的土雞雜交,培育出體型碩大,生長效率較土雞高,肉質較白肉雞紮實的雞種,而被稱為「仿土雞」

但由於「土雞」、「仿土雞」的取名背景,現代的雞,很難被劃分為二,畢竟育種改良式持續在進行的,這些就留給養雞業者自己制定標準吧!

我們,消費者,關心的重點僅是「價錢」與「口感」,了解這些歷史軌跡就足夠了!

若真心想了解更多的話,可以參考下面連結的網頁,有更詳細的資料。

https://kmweb.coa.gov.tw/knowledge_view.php?id=4457

遙想當年,因為白肉雞的引進,讓更多人能在餐桌上享用田園的寶藏「雞肉」,不由自主的向白肉雞感到尊敬。

在這邊,想說一些題外話,為白肉雞澄清。白肉雞生長效率之高,是因為育種的關係,並不是因為全都有打生長激素,它本身就長非常快了,再加上施打生長激素不符合成本沒必要再打生長激素

為什麼同學家的雞肉比較好吃! 是不是我挑錯雞肉?

走! 我們來搞懂雞肉有什麼常見品種。

白肉雞

雞肉品種  白肉雞

特稱是白色的羽毛。

最常見的雞肉品種,飼養約40天,體重達2公斤。

在尚未性成熟時,即宰殺販售,又被稱為「童子雞」。

尚未成熟加上圈養,幾乎沒有運動的緣故,肉質軟嫩鬆散僅適合快速烹調,如煎Saute、炒Stir-Fry、炸Deep-Fry,不適合燜煮Braise、燉煮Stew。

常見於炸物店、便當店。

紅羽雞

雞肉部位 紅羽雞

特稱是交雜著紅棕色與黃褐色的羽毛。

在所有土雞中,紅羽土雞黑土土雞為最常見的品種。

飼養100天左右,體重達3公斤。

非常好動,性成熟後時常打鬥,故多以野放飼養,肉質結實

黑羽土雞比較下,體型大,生長速率快肉質較為鬆軟

可以算是黑羽土雞與白肉雞的綜合體吧!

不過肉質整體仍算是結實,適合燜煮Braise、燉煮Stew。

黑羽雞

雞肉品種 黑羽雞

特色是黑色的羽毛,鮮紅色的肉髯,母雞擁有全身黑色的羽毛,而公雞除了頭部、頸部與背部的羽毛為白色,其他都是黑色。

飼養100天左右,體重達2.5公斤。

屬好動的雞種,多為放養,運動量非常大肉質結實,體型較小。

適合燜煮Braise、燉煮Stew。

常見於土雞餐廳

烏骨雞

雞肉品種 烏骨雞

白毛烏骨雞為常見的品種,也有黑毛烏骨雞、斑毛烏骨雞,皆屬於中國古老的雞種。

飼養100天左右,體重達3公斤。

擁有黑色的皮黑色的肉黑色的骨頭,被稱為「烏骨雞」。

肉質鮮嫩,常被用來做成燉煮的養生料理。

閹雞

其實閹雞不能算是一種品種,是一種經過處理的雞。

閹雞需要在性成熟前,進行「去勢」或稱「閹割」,所以閹雞均為公雞。

因為沒有雄性激素的產生,性情溫馴,脂肪沉積率高,加上多以穀類飼養,肉質結實的口感中,能較其他土雞,多出滑順且鮮美的味覺享受。

多以白斬料理,更能體會其鮮美滋味。

飼養180天左右,體重達3公斤。

這些雞,不會想東想西,專心吃,專心長大。

如此長的飼養時間,若是一般土雞,肉質會老化變得非常難咬,但閹雞因為沒有雄性激素的關係,肉質不會變難咬。

所以閹雞屬於雞肉中的極品,客家文化中重要的一環。

但由於養殖成本與技術高,價錢非常的高。

有機會,你一定要試試!

雞肉品種

品種圖示

飼養時長

特徵

特點

白肉雞

約 40天

白色的羽毛

肉質軟嫩、鬆散

紅羽土雞

約 100天

紅棕色與
黃褐色的羽毛

肉質結實偏鬆軟

黑羽土雞

約 100天

黑色的羽毛

肉質結實

烏骨雞

約 100天

黑色的皮肉骨

肉質軟嫩、鬆散

閹雞

約 180天

閹割的公雞

脂肪豐富
肉質滑順、鮮美

更快搞懂雞肉部位 黑肉跟白肉是什麼?

雞肉的肌肉 分析圖片

雞肉如同人一樣,主要是由肌肉組成,肌肉最主要的功用就是將食物的營養轉換成能量,以供日常所需的運動。

而肌肉呢,又分成慢縮肌 (黑肉Black Meat ) 快縮肌 (白肉 White Meat )

慢縮肌,負責應付長時間的運動,像是站立、走路。

慢縮肌主要會將脂肪轉換成能量,而且需要的一種特殊的紅色物質,血清肌紅素Myoglobin,所以這類的肌肉顏色比較深,在雞肉中又被稱為「黑肉Black Meat」

因為需要長時間運動,肉質緊實肌肉組織交雜富含結締組織,且會儲存較多的脂肪口感與味道相當豐富,雞肉中的雞腿就屬於黑肉。

快縮肌,負責快速的爆發運動,像是拍打翅膀。

快縮肌主要將碳水化合物轉換成能量,並不需要特殊的物質,所以沒有特殊的顏色,與慢縮肌比較之下,顏色較淺,故稱為「白肉 White Meat」

也因為血清肌紅素的關係,黑肉富含鐵質、鋅與維生素C。

因為不需要長時間的運動,肉質軟嫩雞胸就是最為代表性的白肉了。

較少的脂肪,較多的蛋白質與維生素B群,屬於非常營養的肉。

關於雞肉熟度 可以吃生雞肉嗎?

雞肉熟度建議

會有這個疑問,絕對是因為生吃雞肉會有沙門氏菌Salmonella、大腸桿菌E. coli以及禽流感AI的風險。

美國農業署USDA表示,雞肉中心溫度必須達到74°C (165°F) 並維持30秒,才能確保安全。

若想降低溫度,使肉不會過柴,又要確保安全,就必須拉長維持時間

我提供2組較低的溫度給你們做參考。

使雞肉中心溫度達到65.6°C (150°F) 並維持3分鐘。

使雞肉中心溫度達到62.8°C (145°F) 並維持9分鐘。

那雞肉要煮到多熟,才能確保我們吃的開心也吃的安全呢?

雞肉太生,將會吃的不安全;雞肉過熟,將會吃的不開心。

所以雞肉的熟度控制是一個相當重要的問題。

首先,關於熟度,我們要以食材中心的溫度為準,因為這邊是溫度最低的地方。

再來關於量測方法,我們必須準備廚房溫度計插到肉的最中心的地方

最後,我們要判斷這塊雞肉,是屬於黑肉Black Meat或是白肉 White Meat。

雞腿屬於黑肉Black Meat,富含結締組織,需要較高的溫度中心溫度建議達到79°C (175°F),才能使結締組織分解,會比較好咀嚼。

雞胸屬於白肉,缺乏脂肪、結締組織,若是熟度過高肉質會變得十分乾柴,建議讓雞胸中心溫度達到65.6°C (150°F) 並維持3分鐘,以達到多汁的口感且可以安心地享用。

雞肉部位

雞頭 Head

雞肉部位 關於頭部
雞冠圖示

一隻雞,最耀眼的就是它的皇冠。

頭上的是雞冠 Cockscomb,下巴的是肉髯或稱肉垂,都可以幫助雞隻散熱。

雞冠屬結締組織,可以快烤Grill吃到Q脆的口感,也可以長時間燉煮Stew使結締組織分解成膠質。

在台灣,雞頭很少見,因為沒什麼人食用。

雞脖子 Neck

雞肉部位 關於脖子

雞的脖子,位於頭部下方。

雞脖子 圖示

雞脖子中的淋巴結豐富,建議去除乾淨或是確保煮熟。

雞脖子肉很少,而且運動量大,幾乎都是雞皮與結締組織

常見的料理方式為油炸與滷製,能保有結締組織Q脆口感,也能確保雞皮不會煮爛。

軟嫩程度: ★★☆☆☆

味道  : ★★★★☆

脂肪含量: ★★★★☆

雞胸 Breast

雞肉部位 關於雞胸

位於雞脖子下方,與我們胸口的位置類似,在雞隻前方。

雞擁有一塊圓弧形的胸部,中間有一塊胸骨,可以分出2塊雞胸。

你會發現,這塊肉非常潔白純淨沒有什麼筋脂肪軟骨

雞胸屬於白肉,平時的運動量很少,幾乎都是瘦肉,肉質非常軟嫩適合快速烹調,如煎Saute、炒Stir-Fry、炸Deep-Fry,切記不要烹調過熟以免肉質乾澀

雞胸肉的呈現一個倒三角形,上面肥厚,尾端非常細小,所以雞胸算是非常難烹調的肉類,我提供幾種辦法讓你參考看看,也許會讓雞胸煮起來不會如此棘手。

  • 切成厚度一致或是大小一致的雞胸肉塊,再進行烹調
  • 高溫油炸、燒烤,不管大塊或是小塊,因為溫差極大的緣故,內外熟度相差不會過大
  • 使用上下火力均勻的設備,像是使用烤箱高溫烘烤 (200℃ – 250℃)

上面這些方法前,必須先清楚知道我們希望食材中心溫度最高達到多少,一般可以設定在65.6°C (150°F),若擔心太生可以設定在74°C (165°F)。

每100克 去皮雞胸肉 營養熱量

雞胸圖示
.

熱量:104 大卡

蛋白質: 22.4 g

脂肪: 0.9 g

碳水化合物: 0 g

軟嫩程度: ★★★★☆

味道  : ★★☆☆☆

脂肪含量: ★☆☆☆☆

里肌 Tenderloin

又被稱為雞柳,位於雞胸肉的後方,呈現類似雞胸的形狀,竹葉形,上寬下窄。

里肌這塊肉在雞的一生中,幾乎不會運動到,造就出這一塊,細緻淡雅的瘦肉

口感較雞胸更為軟嫩,幾乎沒有味道,上方有白色的筋膜烹調前建議挑除,因為里肌適合快速烹調,筋膜會影響口感。

由於瘦肉比例極高,適合煎Saute、炒Stir-Fry、炸Deep-Fry,千萬不要烹調過熟,否則口感將會非常乾柴。通常會搭配醬料,搭配上里肌軟嫩的口感。

里肌 圖示

每100克 里肌 營養熱量

熱量:109 大卡

蛋白質: 24.2 g

脂肪: 0.6 g

碳水化合物: 0 g

軟嫩程度: ★★★★★

味道  : ★☆☆☆☆

脂肪含量: ★☆☆☆☆

三節翅 Wing

雞肉部位 關於三節翅

就是雞的翅膀,從最靠近雞的翅膀上腕至翅膀尖端,包含了翅腿Drumette、雞膀Winglette、膀尖Tip三節,故稱為「三節翅」

若只有雞膀Winglette和膀尖Tip,則稱「二節翅」。

雞翅運動量稍大肉質稍微結實,但肉很少多為骨頭結締組織油脂,導致雞翅吃起來味道較雞胸、里肌豐富。

適合煎Saute、炒Stir-Fry、炸Deep-Fry、燒烤Grill,也因為雞翅擁有許多結締組織,適合燉煮Stew。

雞翅,似乎常常以辣雞翅的方式,出現在運動酒吧、餐酒館中,這種料理先將雞翅油炸,再以非常厚重的醬汁調味,與雞翅本身的特性非常有關係。

早期的美國,時常在下班後,前往運動酒吧,點杯啤酒觀看體育競賽,這時,價格不貴,味道厚重的辣雞翅,就成為最熱門的下酒菜,不像雞肉塊一口一口不停的吃,啃雞翅顯得格外有趣多了。

隨著比賽往前推進,味道厚重的雞翅,隨著一杯一杯加點的啤酒,成為餐廳老闆樂見的事,餐廳客人享受的事,於是就一直流傳到今天。

至今,只要美國每一次有大型運動比賽,你都有可能會撇見雞翅熱銷的新聞。

那今天下班後,來一盤辣雞翅怎麼樣呢?

雞翅圖示

每100克 三節翅 營養熱量

熱量:210 大卡

蛋白質: 18.3 g

脂肪: 14.6 g

碳水化合物: 0 g

軟嫩程度: ★★☆☆☆

味道  : ★★★★☆

脂肪含量: ★★★★☆

骨腿 Leg

雞肉部位 關於骨腿

骨腿,從雞腳一路延伸至大腿與身體接合處,也就是我們大腿與小腿的位置

包含了兩個部分,棒腿Drumstick (小腿)與雞腿排Thigh (大腿)。

骨腿,屬於雞運動量最大的部位,肌肉與結締組織交雜,也是黑肉最代表的部位,肉質十分結實富含結締組織脂肪,比起雞胸肉,容易烹調許多。

因為非常不容易過熟,能接受更多樣的烹調手法,像是煎Saute、炒Stir-Fry、炸Deep-Fry、燒烤Grill、烘烤Roast、煙燻Smoke、燉煮Stew、燜煮Braise 都是適合雞腿的。

結締組織需要較高的烹調溫度,才能使結締組織Connective Tissue分解成膠原蛋白Collagen,所以建議雞腿烹調後的中心溫度達到79°C (175°F),不然非常不好咀嚼。

每100克 骨腿 營養熱量

骨腿 圖示

熱量:157 大卡

蛋白質: 18.5 g

脂肪: 8.7 g

碳水化合物: 0 g

軟嫩程度: ★★★☆☆

味道  : ★★★★☆

脂肪含量: ★★★☆☆

雞腳 Feet

雞肉部位 關於雞腳

位於骨腿下方,雞的腳掌與腳指,又稱雞爪

不同品種的雞的雞爪,顏色也會不同,所以看到不同顏色的雞爪不需要過於擔心。

擁有豐富的結締組織,非常適合長時間的烹調,分解成膠原蛋白。

常見於燉煮、燜煮、滷製料理中,膠質不止能讓高湯味道濃郁、口感濃稠外,在常見的雞爪凍中,先分解成膠原蛋白再讓他們凝固,帶出人人喜愛又Q又爽口,味道豐富的雞爪凍。

若是沒有事先烹調過,直接吃的話,結締組織的堅韌,會讓你對著這個美味的食材抓狂或是瘋狂,這大概就是料理奇妙的地方吧!

每100克 去骨雞腳 營養熱量

雞腳 圖示

熱量:216 大卡

蛋白質: 20.7 g

脂肪: 14.1 g

碳水化合物: 0.4 g

軟嫩程度: ★★☆☆☆

味道  : ★★★★☆

脂肪含量: ★★★★☆

雞屁股 Butt

雞肉部位 關於雞屁股

雞屁股位於肛門的後上方,呈小圓球狀,屬於禽類特化的免疫組織「腔上囊」,裡面有數以萬計的淋巴,所以才有人說裡面擁有許多致癌物質與細菌,而尾端有凸起的腺體「尾脂腺」

但目前仍未證實這些淋巴有致癌風險,以及高溫烹調能將細菌殺死,所以不用過於擔心,但仍建議適量就好

雞屁股有兩個常見名稱,一是「雞尾椎」因為位於雞尾椎的地方,二是「七里香」

之前,相傳因為「雞屁股」,不太好聽,又因為有一家烤肉小攤,憑藉著厲害的料理手法,烤出一串串能飄香七里的烤雞屁股,遠近馳民,各方饕客接踵而來,被稱為「七里香」。

雞屁股,脂肪非常豐富,導致味道非常濃郁

適合快炒Stir-fry、油炸Deep-fry、燒烤Grill,常見於燒烤攤與炸物攤。

每100克 雞屁股 營養熱量

雞屁股 圖示

熱量:505 大卡

蛋白質: 7.6 g

脂肪: 52.4 g

碳水化合物: 0 g

軟嫩程度: ★★☆☆☆

味道  : ★★★★★

脂肪含量: ★★★★★

內臟 Giblets

內臟類普遍擁有豐富的營養素,像是維生素A、維生素B12、核黃素、鐵質、硒。

富含脂肪,味道非常濃厚,適合相當多樣的烹調方式,你可以煎Saute、炒Stir-Fry、炸Deep-Fry、燒烤Grill、烘烤Roast、煙燻Smoke、燉煮Stew、燜煮Braise,甚至拿來煮醬汁也可以;簡單的烹調方式就能帶出豐富的味道,所以各國料理都能發現內臟身影。

雞心 Heart

形狀上,上圓下尖,口感較其他內臟Q彈。

雞心圖示

每100克 雞心 營養熱量

熱量:190 大卡

蛋白質: 13.3 g

脂肪: 14.8 g

碳水化合物: 0.1 g

軟嫩程度: ★★★★☆

味道  : ★★★★★

脂肪含量: ★★★★☆

雞肝 Liver

口感粉嫩,帶有較重的腥味。

每100克 雞肝 營養熱量

雞肝圖示

熱量:111 大卡

蛋白質: 18.8 g

脂肪: 3.5 g

碳水化合物: 2.7 g

軟嫩程度: ★★★★☆

味道  : ★★★★★

脂肪含量: ★★☆☆☆

雞胃 Gizzard

又稱雞胗、雞肫,屬於禽類特化肌肉組織,因為禽類沒有牙齒幫助磨碎食物,需要啄食小石子,集中於雞胃中,藉由肌肉收縮,讓石頭磨碎食物,以利消化。

雞胃屬於運動相當多的器官,結締組織發達,適合緩慢的烹調如燜煮、燉煮,也可以只有快速烹調並調味,享受Q脆彈牙的豐富口感

每100克 雞胃 營養熱量

雞胃 圖示

熱量:89 大卡

蛋白質: 16.6 g

脂肪: 2 g

碳水化合物: 0.3 g

軟嫩程度: ★☆☆☆☆

味道  : ★★★☆☆

脂肪含量: ★★☆☆☆

雞腸 Intestine

就是腸子,腸壁薄脆,若是適當處理與清洗,不管是快炒,當火鍋料,都是美味的佳餚。

但因為產量少,成本較鴨腸高,所以火鍋店中,鴨腸比較常見。

雞腸 圖示

雞睪丸 Testicle

雞睪丸 圖示

即為公雞的睪丸,又稱腰子、雞佛。

有人說口感類似豆腐,但我還沒有勇氣與機會嘗試,就讓你自己試試看口感囉!

常見於台灣的補品料理中,像是麻油腰子;或是重口味的料理,像是三杯雞佛。

「內臟類與雞屁股, 膽固醇相當高,多食無益,適量即可!」

結語

雞,充斥於我們身邊,因為太過於平常,都沒仔細品嘗;因為對於吃雞肉太有經驗,每一次吃都不會驚豔。

回到50年代以前,尚未引進白肉雞,雞肉是非常高檔的食物,只有重要時刻才有口福能夠大口享用。

今晚,在我們更了解雞肉之後,抱著珍惜、感恩的心,畢竟雞肉還是得來不易,當個快樂的吃雞人吧!

仔細、重新感受吃雞肉的喜悅與悸動。

最後,若是想要用味蕾感受,不同部位的差異,那出發去吃燒鳥吧!

燒鳥店,肯定會帶來全新的感受,肯定會有你要的答案!

關於燒鳥文化   

烤雞肉,如何博大精深?

「焼き鳥Yakitori」,Yaki 指的是燒烤,Tori 是雞。

倒回17世紀,日本的商業繁榮,促成了庶民文化;每個夜晚,當月光與紅燈籠相互照應著,就會有一群人擠在攤販中,熱絡的嚕串喝酒。

二戰後,日本經濟高速增長,對於燒鳥,人們開始不滿足於街邊小吃的形式,開始出現了選用各地、各國高價雞肉的燒鳥專門店。

我認為,一道料理,若是能在庶民文化中發展,還能延伸至高端料理專門店,代表他擁有深厚的技術與文化底蘊,能屈能伸的料理形式,值得我們深入探討。

追求完美的燒鳥店,會有一些特點。

燒鳥店的特點

一、使用「最新鮮的食材」,才能放心用最適合的熟度,帶出最佳的口感。

二、使用「優質的品種」,也許來自當地,也許進口,不同的雞,口感與味道會有相當大的差別。

三、「雞的分切與串法」,是考驗師傅功力最重要的一件事,有些師傅能將一隻雞分切成30種部位以上,分切完後,就是穿串,不同的穿法,會烤出不一樣的口感。

有一些非常特殊的部位,像是燈籠(母雞的輸卵管跟卵巢)、雞冠、銀皮(雞胃的表皮)、雞白肝(脂肪肝),這些平常都不太有機會見到,所以,去燒鳥店尋寶吧!

四、「炭火的控制與選擇」,通常燒鳥店會選擇木炭,更好的會選擇備長炭,這種更堅實的木材,更高溫的精鍊溫度,能提供更穩定的火力,燒鳥能夠保留更多的水分與風味。

五、「最純粹的調味」,燒鳥常見的調味方式為鹽烤與醬烤,不會使用厚重的醬汁掩蓋雞肉風味,以這種調味方式,更能體現食材的原味以及師傅的手藝。

上面每一項,都是考驗燒鳥店的一門學問,一項技術,看完之後,彷彿又更尊敬那些,一生鑽研雞肉的師父了!

老實說,我覺得在燒鳥店最驚豔的是最常見的部位,皮脆肉嫩的雞翅、淡粉色三分熟的里肌,點上山葵、Q彈的雞心,卻毫無一絲腥味。

美食是主觀的,交給你去發掘了,找出真心喜歡的,因為,我也受不了,得趕著去吃串燒鳥了。

若是想更深入解燒鳥的話,可以踏進延伸閱讀看看。

延伸閱讀: https://kknews.cc/zh-tw/news/g8nbb2y.html

延伸閱讀: https://chezkai.com.tw/yakitori

雞肉部位整理表格

最後附上我整理好的表格,謝謝你與我一起把整篇文章看完。

若有任何問題指教歡迎在下方留言喔!

名稱

軟嫩程度

味道

脂肪含量

熱量

推薦烹調方式

雞脖子

尚無資料

油炸、滷製

雞胸

104 大卡

煎、炒、炸

里肌

109 大卡

煎、炒、炸

三節翅

210 大卡

煎、炒、炸、燒烤、燉煮

骨腿

157 大卡

煎、炒、炸、燒烤、燉煮

雞腳

216 大卡

燉煮、滷製

雞屁股

505 大卡

煎、炒、炸、燒烤

雞心

190 大卡

煎、炒、炸、燒烤、燉煮

雞肝

111 大卡

煎、炒、炸、燒烤、燉煮

雞胃

89 大卡

煎、炒、炸、燒烤、燉煮

資料來源:

http://www.kgbio.com.tw/about4/main.php?iid=18&mt=1

https://food.ltn.com.tw/article/5415

https://www.thespruceeats.com/temperature-for-chicken-breasts-995349

https://food.ltn.com.tw/article/5414/1

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